Можно ли при составлении графика работы на год учесть переработки, не превышающие 120 часов?

Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, разобраться. Рассматриваем перевод части сотрудников на скользящий график сутки через трое (суммированный учет рабочего времени; учетный период - год)
Планируем оформить 4-х работников. Смена (22 часа). с 10 до 8.00, с 8 до 10 будет работать сам ИП.
Получается, что при таком графике у работников все равно возникнут переработки, если в графике не показывать отпуск работника. Скажите, пожалуйста, допустимо ли при составлении графика на год изначально включить переработки не превышающие 120 часов? Ведь работник пойдет в отпуск и частично его часы переработки уменьшатся. Или работодатель обязан при составлении графика учесть, чтобы часы не превышали норму по производственному календарю без учета отпуска. А по итогу года, если работник был в отпуске, то выплатить ему недоработку.
Хочу сразу отметить, что во время отпусков будет работать сам ИП. Или мы будем привлекать отдельного человека по срочному договору, например.